En este punto de la serie dejamos definitivamente atrás la idea de “sustituto” y entramos en el terreno más interesante del 0.0: el de los productos que no quieren parecerse a una ginebra clásica, sino construir una personalidad propia. Aquí aparecen dos botellas que cambian las reglas del juego: Nordés 0.0, profundamente ligada a su territorio y a su paisaje sensorial, y The Illusionist Masquerade 0.0, donde la experiencia es tan visual como aromática.
Ambas confirman algo esencial: el destilado sin alcohol no tiene por qué ser una copia. Puede ser un lenguaje nuevo.

Nordés 0.0: el Atlántico en una copa, sin alcohol
Nordés 0.0 es posiblemente la referencia sin alcohol que mejor explica el concepto de identidad líquida. No intenta sonar a London Dry ni competir en el eje enebro–cítrico. Su eje es otro: Galicia, frescor, hierbas, océano, uva.
Su elaboración parte de agua extremadamente pura a la que se incorporan, mediante procesos de emulsión y decantación, los aceites esenciales de los botánicos originales de Nordés: laurel, hierbaluisa, eucalipto, menta, salvia, hinojo marino, enebro, hibisco, piel de limón y ese matiz tan característico vinculado a la uva albariño. No hay azúcar añadido. El resultado es un destilado 0.0 técnicamente complejo y sensorialmente muy reconocible.

En nariz, Nordés 0.0 es profundamente aromática: aparecen notas verdes, balsámicas, marinas, un perfume limpio que evoca monte húmedo y brisa atlántica. En boca, la entrada es sorprendente: una ligera acidez brillante despierta el paladar, seguida de un despliegue herbal amplio y elegante. El enebro existe, pero no gobierna. Lo hacen las hierbas, la frescura, un fondo casi salino, y un final largo, fragante, con recuerdo floral y un eco de uva blanca.

Qué aporta en un combinado
Nordés 0.0 construye un botanical-tonic que no se parece a ningún otro. Es una copa fresca, compleja, gastronómica, que funciona tanto sola como acompañando mariscos, pescados, cocina atlántica o incluso platos vegetales delicados.

Cómo se expresa en copa

• Primer plano: hierbas atlánticas, frescor balsámico.
• Segundo plano: cítrico suave, fondo floral, uva blanca.
• Final: largo, elegante, muy aromático.

The Illusionist Masquerade 0.0: perfume, teatro y juego sensorial
The Illusionist Masquerade 0.0 entra en escena con una declaración clara: la experiencia no es solo gustativa, es también visual y emocional. Su color azul intenso, obtenido de la flor de guisante azul, transforma la copa en un espectáculo cuando entra en contacto con la tónica ácida y se vuelve rosado violáceo. Pero no todo es estética: el líquido está cuidadosamente formulado.
Entre sus botánicos aparecen enebro, romero, lemongrass, flor de saúco, flor de acacia, limón y pimienta de Jamaica. El perfil se aleja del mundo seco y clásico para moverse hacia un territorio floral, cítrico y especiado, muy contemporáneo.
En nariz es delicado y envolvente: flores, cítricos dulces, notas verdes. En boca entra ligera, con frescor de lemongrass, perfume floral, un fondo herbal de romero y un toque especiado cálido que da profundidad. No es una copa intensa ni seca: es sugerente, perfumada, amable, con un final corto y elegante.

Qué aporta en un combinado
The Illusionist Masquerade 0.0 es perfecta para quien busca una copa sin alcohol diferente, lúdica y sofisticada, ideal para coctelería creativa, eventos, sobremesas largas y experiencias sensoriales. Es una bebida que invita a jugar con la vista y con el aroma.

Cómo se expresa en copa

• Primer plano: flores y cítricos suaves.
• Segundo plano: hierbas y especias delicadas.
• Final: corto, perfumado, muy limpio.

Dos caminos, una misma conclusión
Nordés 0.0 y The Illusionist 0.0 demuestran que el destilado sin alcohol ya no es solo un “sustituto funcional”. Es un territorio creativo propio, capaz de expresar paisaje, identidad, emoción y narrativa.

Llegados aquí, el lector ya conoce las grandes familias de 0.0:

• el clasicismo estructural,
• la amabilidad frutal,
• y la identidad sensorial.

Solo queda un actor en esta historia: la tónica. Porque sin ella, ninguna de estas botellas termina de hablar.
En la última entrega entraremos en el arte del ensamblaje. Analizaremos Schweppes Zero, Fever-Tree Mediterranean, Le Tribute Zero y Royal Bliss Signature, y veremos por qué cada una convierte un botanical-tonic en una experiencia distinta. Ahí se cierra el círculo: el destilado, el mixer y la copa perfecta… sin alcohol.