La Academia Leonesa de Gastronomía celebra la III Fiesta Gastronómica del Pimiento Morrón de Fresno de la Vega
La cita reunió en la Real Colegiata de San Isidoro a representantes institucionales, del ámbito universitario, productores y profesionales de la gastronomía en torno a uno de los productos más representativos de la huerta leonesa.
León, 23 de septiembre de 2026. La Academia Leonesa de Gastronomía celebró ayer en el Hotel de la Real Colegiata de San Isidoro la III Fiesta Gastronómica del Pimiento Morrón de Fresno de la Vega, una iniciativa enmarcada en la labor de defensa, promoción y divulgación de los productos agroalimentarios de la provincia que desarrolla la institución.
El acto fue abierto por Agustín Iglesias, vocal de Actividades de la Academia, y contó en primer lugar con la intervención de su presidente, José Cañedo, quien destacó el compromiso de la Academia con los productos leoneses, especialmente con aquellos estrechamente ligados a sus productores, a sus pueblos y a la identidad gastronómica del territorio.
A continuación intervino Teresa María López Díaz, catedrática del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León y presidenta de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, que abordó las propiedades del pimiento desde una perspectiva científica.
Su participación se enmarca en el reciente convenio de colaboración firmado entre la Academia Leonesa de Gastronomía y la Universidad de León, con el objetivo de estrechar la relación entre gastronomía, conocimiento e investigación y extenderla también al estudio y divulgación de los productos leoneses.
Cerró las intervenciones Alfonso Melón Nicolás, alcalde de Fresno de la Vega, quien presentó la 41.ª edición de la Feria del Pimiento Morrón de Fresno de la Vega, que tendrá lugar del 25 al 27 de septiembre.
La celebración contó además con la presencia de tres productores de pimiento de Fresno: La Huerta de Fresno, Conservas Vega Esla y Productos Morán, representación directa de quienes trabajan para mantener viva esta producción y su vinculación con el territorio.
El pimiento de Fresno, llevado a la mesa
La gastronomía ocupó después buena parte del protagonismo. Markos Iglesias, chef del restaurante de la Real Colegiata de San Isidoro, volvió a sorprender a los asistentes con cuatro creaciones concebidas en torno al pimiento de Fresno y a sus diferentes posibilidades en cocina:
- Pimiento de Fresno fresco aliñado.
- Puerro en vinagreta y espuma caliente de pimiento al ajillo.
- Pimiento asado y confitado con ventresca de atún.
- Mousse de pimiento entrecallao, steak tartar y mermelada de pimiento.
Cuatro elaboraciones que permitieron mostrar distintas texturas y formas de interpretar un mismo producto, desde la expresión más directa del pimiento fresco hasta su incorporación a propuestas de mayor complejidad.
La experiencia gastronómica se completó con el trabajo del cortador Agustín Risueño y con los vinos de Bodegas Pobladura, que acompañaron las distintas elaboraciones.
El cierre dulce llegó de la mano de María del Pilar Madrigal, académica de la Academia Leonesa de Gastronomía y responsable de A Punto de Nieve Pastelería de Montaña, que elaboró para la ocasión sus pastas.
La Academia Leonesa de Gastronomía agradeció también la colaboración del Ayuntamiento de Fresno de la Vega y de su alcalde, Alfonso Melón; de la Universidad de León y de la profesora Teresa María López Díaz; así como del Hotel de la Real Colegiata de San Isidoro, que volvió a acoger esta Fiesta Gastronómica.
Con esta tercera edición, la Academia reafirma su compromiso con la defensa y promoción de los productos leoneses y con una gastronomía estrechamente vinculada a sus agricultores, productores, profesionales, territorio y cultura.
