Dumbo León es el nuevo local de Fernando Palomero tras Tribeca Snack Bar y Central Park León. Toma su esencia del barrio Neoyorkino Dumbo y está inspirado en el circo. Con una decoración al más puro circo americano, Dumbo representa esa energía y ganas de disfrutar propias de nuestra tierra leonesa.

Consta de dos plantas, siendo la planta superior el primer Tap Station de San Miguel en la ciudad de León y un lugar idóneo para tapear, y la planta inferior un restaurante que apuesta por una cocina tradicional, renovada y perfectamente elaborada.

Oferta Gastronómica:
La oferta gastronómica de Dumbo es muy variada, ya que permite disfrutar desde de una buena cerveza con su correspondiente maridaje, hasta comer grandes platos elaborados de carne, pescados o arroces con ingredientes propios de León, sin olvidarnos de las posibilidades de platos veganos.

Entrantes
-Boletus, trompetas de la muerte, shlltake, fungi y portobello a la parrila, salsa romescu, huevo a baja temperatura, crujiente de jamón y trufa.
-Puerros a la parrilla con pimientos asados y salsa de queso azul
-Ensalada de sardina en espeto con tomate confitado, pimientos asados y cebolla encurtida
-Tmbal de verduras con queso de castanas
-Cecina Pablo con lascas de fole y queso

Carnes
-Picaña de vaca a la parrilla con patatas y MojoPicón
-Molleja de ternera guisada y ahumada con 11,50€ tuétano a la parrilla
-Carrillera de vaca a baja temperatura con salsa de chocolate y patata trufada
-Manitas de cerdo deshuesada con patatas. mantequilla a la panadera y huevo frito
-Pluma de cerdo macerada con piña acompañada de verduras salteadas
-Costillar de lechazo emparedado de pistacho y parmesano acompañado de patata asada
-Saquitos de rabo de toro con alsa de vino

Pescados
-Lenguado relleno de gambas y almejas
-Lomos de trucha en escabeche
-Merluza de pincho con salsa de pollo al ajillo y cremoso al pil-pil
-Pulpo a 2 cocciones, baja temperatura y parrilla y cremoso de patata a la pimienta

Arroces
-Arroz con rabo de toro y trompetas de la muerte
-Arroz con pollo de corral y bogavante naclonal azul
-Arroz negro con chipirones y cigalas ali olí
-Arroz con pulpo y vierias
-Arrioz vegano: fiedos de arroz con verduras salteadas